性狀鑒別
　　葉片多皺縮卷曲、破碎，完整者展開呈卵圓形或卵形，長4~11cm，寬2.5~9cm。先端長尖或急尖，基部圓形或?qū)捫ㄐ?，邊緣具圓鋸齒。兩面紫色或上表面綠色，下表面紫色，疏生灰白色毛，下表面可見多數(shù)凹點狀腺鱗。葉柄長2~7cm，紫色或紫綠色。質(zhì)脆。帶嫩枝者,枝的直徑2~5mm,表面紫綠色，斷面中部有髓。氣清香,味微辛。

　　主要價值
　　本植物在我國栽培極廣，供藥用和香料用。葉又供食用，和肉類煮熟可增加后者的香味。種子榨出的油，名蘇子油，供食用，又有防腐作用，供工業(yè)用。

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